Sesamallergi
Mat å unngå
Sesam og produkter derav kan forekomme i mange former. Unngå følgende:
- Hele sesamfrø: Rå, ristede eller malte sesamfrø.
- Sesamolje: Kaldpresset eller ristet sesamolje, ofte brukt i matlaging eller dressinger.
- Sesampasta: Tahini (vanlig i hummus, baba ganoush og halva).
- Sesambaserte produkter: Sesamsnacks, sesamkjeks eller sesambarer.
- Skjulte kilder: Sesam kan stå som "benne," "benne seed," "gingelly," "gingelly oil," "sim sim" eller "til." det kan også forekomme i:
- Brød og bakverk: Bagels, breadsticks og boller med sesamfrø på toppen.
- Snacks: Kjeks, granola og frokostblandinger.
- Dressinger og sauser: Dressinger, sauser og marinader.
- Bearbeidet mat: Supper, gryteretter eller smaksblandinger til ris.
- Vegetariske og veganske produkter: Veggieburgere, falafel og lignende.
- Regionale kjøkken: Mange asiatiske, mellomøstlige og middelhavsinspirerte retter.
Viktig: Les alltid etiketter nøye, da sesam kan skjules i uventede produkter. I EU skal sesam tydelig merkes som allergen.
Mat å inkludere
Fokuser på fersk, hel mat som naturlig er sesamfri:
- Frukt og grønnsaker: Alt ferskt, frossent eller hermetisk frukt og grønt.
- Proteiner: Kjøtt, fjærfe, fisk, egg, belgfrukter, tofu.
- Korn: Ris, quinoa, havre, bygg, hvete (hvis ikke allergisk), hirse, bokhvete.
- Melk og melkealternativer: Melk, ost, yoghurt, mandelmelk, soymelk (sjekk for sesam-avledede tilsetningsstoffer).
- Fett og oljer: Olivenolje, kokosolje, avokadoolje, solsikkeolje, smør, ghee.
- Frø: Hvis du ikke er allergisk mot andre frø, kan du vurdere gresskarfrø, solsikkefrø eller linfrø (vær forsiktig med kryssreaktivitet).
Viktig: Har du også Nøtteallergi, bør du rådføre deg med lege før du introduserer nye frø.
Håndtering av symptomer under en reaksjon
Hvis du opplever en allergisk reaksjon:
- Slutt å spise: Stopp umiddelbart med det mistenkte matvarene.
- Hydrering: Drikk rikelig med vann.
- Overvåk symptomer: Milde reaksjoner kan håndteres med antihistaminer, men alvorlige reaksjoner krever akutt behandling.
- Mat å inkludere under bedring
- Enkel, hel mat som ris, poteter og plain kjøtt.
- Fersk frukt og grønt du vet er trygt.
- Mat å unngå under bedring
- Alt med sesam eller sesamderivater.
- Bearbeidet eller emballert mat med mindre den er bekreftet sesamfri.
Praktiske tips
- Les alle etiketter: Sesamderivater er vanlige i bearbeidet mat.
- Spør når du spiser ute: Informer personalet om allergien og spør etter sesamfrie alternativer.
- Lag mat hjemme: Gir deg kontroll over ingrediensene.
- Ha med adrenalinpen: Hvis den er foreskrevet, ha den alltid med deg.
- Informer andre: Sørg for at familie, venner og omsorgspersoner kjenner allergien og nødplanen.
- Vær oppmerksom på kryssreaktivitet: Med Nøtteallergi, vær ekstra forsiktig med frø og sesamholdige produkter.
Viktig: Jobb sammen med lege eller klinisk ernæringsfysiolog for å sikre en balansert og næringsrik kost mens du unngår sesam og kryssreaktive matvarer.