Nattskyggesensitivitet

Mat å unngå

Nattskygger og produkter derav kan forekomme i mange former. Unngå følgende:

Tomat: Fersk, hermetisk eller soltørket tomat, tomatpuré, passata, ketchup, salsa og de fleste pasta- og pizzasauser.
Potet: Vanlige poteter, potetmel og potetstivelse (søtpotet er ikke en nattskygge).
Aubergine: Finnes i moussaka, ratatouille og baba ganoush.
Paprika og chili: Paprika i alle farger, chili, jalapeño og pimiento.
Krydder fra paprika og chili: Paprikapulver, kajennepepper, chilipulver, chiliflak og mange karripulver.
Mindre vanlige nattskygger: Gojibær, tomatillo, physalis og tamarillo.
Skjulte kilder: Nattskygger kan stå under "krydder," "grønnsakspulver" eller "modifisert stivelse."

Viktig: Les alltid etiketter nøye, da potetstivelse, paprika og tomatpulver er vanlig i krydderblandinger, sauser, chips og glutenfritt brød.

Fokuser på fersk, hel mat som naturlig er uten nattskygger:

Frukt og grønnsaker: Alt ferskt, frossent eller hermetisk frukt og grønt (unntatt nattskygger), som gulrot, squash, blomkål, brokkoli, spinat og sopp.
Rotgrønnsaker: Søtpotet, pastinakk, kålrot, knollselleri og rødbete i stedet for potet.
Proteiner: Kjøtt, fjærfe, fisk, egg, belgfrukter, tofu.
Korn: Ris, quinoa, havre, bygg, hvete, hirse, bokhvete.
Melk og melkealternativer: Melk, ost, yoghurt, havremelk, soyamelk.
Fett og oljer: Olivenolje, rapsolje, avokadoolje, smør, ghee.
Urter og krydder: Sort pepper, ingefær, hvitløk, spisskummen, koriander, gurkemeie og friske urter i stedet for paprika eller chili.

Viktig: Sort pepper, hvit pepper og allehånde er ikke nattskygger og er trygge å bruke.

Les alle etiketter: Se etter paprika, chili, tomat og potetstivelse i ingredienslister.
Spør når du spiser ute: Mange sauser, gryter og karriretter starter med tomat, paprika eller chili.
Lag mat hjemme: Gir deg kontroll over ingrediensene.
Før matdagbok: Kutt ut nattskygger i to til fire uker, og gjeninnfør én om gangen for å finne ut hvilke du reagerer på.
Oppbevar poteter mørkt: Kast poteter som er blitt grønne eller har groer, da glykoalkaloider samles der.

Viktig: Jobb sammen med lege eller klinisk ernæringsfysiolog for å sikre en balansert og næringsrik kost mens du unngår nattskygger.