Cøliaki og glutenfølsomhet
Matvarer å unngå
Håndtering av cøliaki krever streng unngåelse av alle glutenholdige matvarer:
Vanlige kilder til gluten
- Korn: Hvete (inkl. Spelt, kamut, farro, durum), bygg, rug, triticale.
- Bakevarer: Brød, pasta, frokostprodukter, kjeks, kaker, småkaker, paier.
- Drikkevarer: Øl, ale, lagerøl, maltdrikker.
- Prosesserte matvarer: Supper, sauser, gravier, salatdressinger, prosesserte kjøttvarer, smaksvarianter av snacks.
- Krydderier: Sojasaus, malteddik, visse marinader.
Viktig: Les alltid etiketter nøye, da gluten kan skjule seg i tilsetningsstoffer som maltaroma, modifisert stivelse og hydrolyseret vegetabilsk protein.
Matvarer å inkludere
Mange næringsrike matvarer er naturlig glutenfri:
- Frukt og grønnsaker: Alt fersk frukt og grønnsaker.
- Proteiner: Uprosessert kjøtt, fjærkre, fisk, egg, belgfrukter.
- Meieriprodukter: Melk, ost, yoghurt (sørg for ingen tilsette fortykningsmidler eller smakstilsetninger som inneholder gluten).
- Glutenfrie korn: Ris, quinoa, bokhvete, hirse, amarant, mais, sertifisert glutenfri havre.
- Nøtter og frø: Mandler, valnøtter, chiafrø, linfrø.
Viktig: Fokuser på hele, uprosesserte matvarer for å minimere risikoen for skjult gluten.
Under et anfall
Hvis du har vært utsatt for gluten og opplever symptomer, kan du vurdere disse diettjusteringene:
Matvarer å inkludere
- Lettfordøyelige matvarer: Vanlig ris, bananer, eplemos, kokte poteter.
- Magre proteiner: Grillet kylling, kalkun, tofu.
- Buljong og supper: Hjemmelaget buljong, grønnsakssupper (sørg for glutenfrie ingredienser).
- Urtete: Kamille, peppermynte (unngå blandinger med glutenholdige tilsetningsstoffer).
Matvarer å unngå
- Fett og fritert mat: Kan forverre mage-tarm-symptomer.
- Meieriprodukter: Noen kan oppleve midlertidig laktoseintoleranse under anfall.
- Rå grønnsaker og belgfrukter: Kan være vanskeligere å fordøye i denne perioden.
Praktiske tips
- Les etiketter nøye: Ingredienser kan endre seg, så sjekk alltid for glutenderivater.
- Kommuniser ved spising ute: Informér restaurantpersonale om tilstanden din for å forebygge krydskontaminering.
- Utdan deg selv og andre: Forstå de forskjellige navnene og formene for gluten for å unngå utilsiktet eksponering.
- Unngå krydskontaminering: Vær forsiktig med delte redskaper, kokeflater og løsvektsskåler.
- Før matdagbok: Spor symptomer og matinntak for å identifisere mønstre.
Viktig: Samarbeid med en lege om å utarbeide en omfattende behandlingsplan.