Sesamallergi
Fødevarer at undgå
Sesam og produkter deraf kan forekomme i mange former. Undgå følgende:
- Hele sesamfrø: Rå, ristede eller malede sesamfrø.
- Sesamolie: Koldpresset eller ristet sesamolie, ofte brugt i madlavning eller dressinger.
- Sesampasta: Tahini (almindelig i hummus, baba ganoush og halva).
- Sesambaserede produkter: Sesamsnacks, sesamkiks eller sesambarer.
- Skjulte kilder: Sesam kan stå som "benne," "benne seed," "gingelly," "gingelly oil," "sim sim" eller "til." det kan også forekomme i:
- Brød og bagværk: Bagels, breadsticks og boller med sesamfrø på toppen.
- Snacks: Kiks, granola og morgenmad.
- Dressinger og saucer: Dressinger, saucer og marinader.
- Forarbejdede fødevarer: Supper, gryderetter eller smagsblandinger til ris.
- Vegetariske og veganske produkter: Veggieburgere, falafel og lignende.
- Regionale køkkener: Mange asiatiske, mellemøstlige og middelhavsinspirerede retter.
Vigtigt: Læs altid etiketter omhyggeligt, da sesam kan skjules i uventede produkter. I EU skal sesam tydeligt angives som allergen.
Fødevarer at inkludere
Fokuser på friske, hele fødevarer, der naturligt er sesamfri:
- Frugt og grøntsager: Alt frisk, frosset eller dåsefrugt og -grønt.
- Proteiner: Kød, fjerkræ, fisk, æg, bælgfrugter, tofu.
- Korn: Ris, quinoa, havre, byg, hvede (hvis ikke allergisk), hirse, boghvede.
- Mælk og mælkealternativer: Mælk, ost, yoghurt, mandelmælk, sojamælk (tjek for sesam-afledte tilsætningsstoffer).
- Fedt og olier: Olivenolie, kokosolie, avocadoolie, solsikkeolie, smør, ghee.
- Frø: Hvis du ikke er allergisk over for andre frø, kan du overveje græskarkerner, solsikkefrø eller hørfrø (vær forsigtig med krydsreaktivitet).
Vigtigt: Har du også Nøddeallergi, skal du konsultere din læge, før du introducerer nye frø.
Hvis du får en reaktion
- Stop med at spise: Stop med at spise maden med det samme.
- Følg din allergiplan: Tag den medicin, lægen har ordineret, for eksempel antihistamin eller adrenalinpen.
- Ved alvorlig reaktion: Ring 112 med det samme, hvis du får vejrtrækningsbesvær, hævelse i halsen eller tungen eller føler dig svimmel og utilpas. Brug adrenalinpennen først, hvis du har en.
- Følg op: Fortæl din læge om reaktionen, også selvom den gik hurtigt over.
Praktiske tips
- Læs alle etiketter: Sesamderivater er almindelige i forarbejdede fødevarer.
- Spørg, når du spiser ude: Informer personalet om din allergi og spørg efter sesamfri muligheder.
- Lav mad derhjemme: Giver dig kontrol over ingredienserne.
- Medbring adrenalinpen: Hvis den er ordineret, hav den altid med dig.
- Informér andre: Sørg for at familie, venner og omsorgspersoner kender allergien og nødplanen.
- Vær opmærksom på krydsreaktivitet: Med Nøddeallergi, vær ekstra forsigtig med frø og sesamholdige produkter.
Vigtigt: Arbejd sammen med en læge eller diætist for at sikre en afbalanceret og næringsrig kost, mens du undgår sesam og krydsreaktive fødevarer.