Natskyggefølsomhed
Fødevarer at undgå
Natskygger og produkter deraf kan forekomme i mange former. Undgå følgende:
- Tomat: Frisk, dåse- eller soltørret tomat, tomatpuré, passata, ketchup, salsa og de fleste pasta- og pizzasaucer.
- Kartofler: Almindelige kartofler, kartoffelmel og kartoffelstivelse (søde kartofler er ikke natskygger).
- Aubergine: Findes i moussaka, ratatouille og baba ganoush.
- Peberfrugt og chili: Peberfrugt i alle farver, chili, jalapeño og pimiento.
- Krydderier fra peberfrugt og chili: Paprika, cayennepeber, chilipulver, chiliflager og mange karrypulvere.
- Mindre almindelige natskygger: Gojibær, tomatillo, physalis og tamarillo.
- Skjulte kilder: Natskygger kan stå under "krydderier," "grøntsagspulver" eller "modificeret stivelse."
Vigtigt: Læs altid etiketter omhyggeligt, da kartoffelstivelse, paprika og tomatpulver er almindeligt i krydderiblandinger, saucer, chips og glutenfrit brød.
Fødevarer at inkludere
Fokuser på friske, hele fødevarer, der naturligt er uden natskygger:
- Frugt og grøntsager: Alt frisk, frosset eller dåsefrugt og -grønt (undtagen natskygger), som gulerødder, squash, blomkål, broccoli, spinat og svampe.
- Rodfrugter: Søde kartofler, pastinak, kålroe, knoldselleri og rødbeder i stedet for kartofler.
- Proteiner: Kød, fjerkræ, fisk, æg, bælgfrugter, tofu.
- Korn: Ris, quinoa, havre, byg, hvede, hirse, boghvede.
- Mælk og mælkealternativer: Mælk, ost, yoghurt, havremælk, sojamælk.
- Fedt og olier: Olivenolie, rapsolie, avocadoolie, smør, ghee.
- Urter og krydderier: Sort peber, ingefær, hvidløg, spidskommen, koriander, gurkemeje og friske krydderurter i stedet for paprika eller chili.
Vigtigt: Sort peber, hvid peber og allehånde er ikke natskygger og er sikre at bruge.
Praktiske tips
- Læs alle etiketter: Kig efter paprika, chili, tomat og kartoffelstivelse i ingredienslister.
- Spørg, når du spiser ude: Mange saucer, gryderetter og karryretter starter med tomat, peberfrugt eller paprika.
- Lav mad derhjemme: Giver dig kontrol over ingredienserne.
- Før kostdagbog: Udelad natskygger i to til fire uger, og genindfør én ad gangen for at finde ud af, hvilke du reagerer på.
- Opbevar kartofler mørkt: Kassér kartofler, der er blevet grønne eller har spirer, da glykoalkaloider ophobes der.
Vigtigt: Arbejd sammen med en læge eller diætist for at sikre en afbalanceret og næringsrig kost, mens du undgår natskygger.